一瓶酒=一床被子?
来源:http://www.jianiang.cn/    作者:鞍山正通天河酒业有限公司    发表时间:2020-06-22    浏览量:3436人
  被子可以带给我们温暖。一瓶酒也可以是一床被子吗?这个比喻看似无厘头,但并非只是不着边际的主观性抒情。被子可以带给我们如何评判葡萄酒的启示。下面八匹虎小编把葡萄酒比喻成一床被子,形象生动地介绍了葡萄酒的基本特点。
  1. 酒体=被子的保暖性
  厚度本身并不能决定被子的质量,但如果我们保持不变量的话,越厚的被子就越贵,因为越厚的被子越能御冬。这也是为什么有通用的说法,说挂杯的红酒更好(挂杯通常以为着酒体厚重),又有专家跳出来说挂杯不一定代表是好酒。万一天气很热,你需要一床轻薄透气的被子呢?
  2. 酸度=被子的透气性
  如果两床同样保暖的被子,一个透气,另一个不透气,你会选哪个呢?酒的酸度通常容易被忽略,因为没有人会觉得“这酒很酸”是一个正面评价,然而就像我之前文章里曾经提到的,酸是帮助酒平衡和陈年的重要因素,缺乏酸度会让酒沉闷、平板、发腻。同理,如果用不透气的被子,睡到一半时会觉得被子越来越重,胸口发闷。
  3. 风味=被芯
  决定被子的保暖性和透气性的是被芯。如果被芯是伪劣化纤产品,保暖性和透气性无从谈起。被芯决定了杯子的基本风格——无论是厚重的棉花被,轻盈的蚕丝被,还是蓬松柔软的羽绒被。酒的风味和风味浓度也决定了其基本特点——以白葡萄酒的果味来举例的话,它可以是清凛的柠檬系,可爱的桃子系,还是热情的芒果系。如果葡萄酒缺少风味的话,酒体和酸度不会起到支撑附和作用,反而会让酒喝起来空酒精和强酸。
  4. 单宁/质感=被套
  就算被芯再好,如果被套用了涤纶产品,便会严重影响“被感”。酒的单宁如果粗糙生硬,再好的风味也打了折扣(白葡萄酒没有单宁,所以白葡萄酒的“被套”是酒体带来的或油润或丝滑的质感),另外,和被子相同的是,被芯和被套往往是配比的。很难想象有人花了大价钱买了蚕丝被,在外面搭一个低织棉被套。也很难想象有人劣质纤维填充的被子,在外面搭一个真丝被套。在质量好的情况下,你可以有不同的风格选择:是豪爽的麻被套,光滑的蚕丝,柔贴的棉。很多人偏爱单宁细致的红葡萄酒,比如意大利的巴罗洛葡萄酒就如同被套一样,酒的质感是直接与人的舌头接触的一面,亲近得不得了,也重要得不得了。对于很多人而言,质感(加上在嘴中的动感)是葡萄酒质量金字塔上的塔尖,因为质感和动感赋予了葡萄酒一种独特动态美和生命力,是“我尝到了黑醋栗味”所绝对不能代替的。
  另外值得一提的是,最好的被子和最好的酒一样,需要平衡两个貌似冲突的悖论,比如保暖性和透气性。因为八匹虎葡萄酒很难同时做到酸度很高又风味很足。而且除此之外,葡萄酒还需要具有复杂性和纯性、典型性和个性。
  其实不光是被子,几乎所有的艺术形式,包括建筑、绘画、书法、音乐、舞蹈、和诗歌,他们的审美体系都能在葡萄酒的用心体验中有所体现。倒是惟独葡萄酒自己并没有发展出自己扎实的审美体系。其中原因之一是在这个视听的年代,味觉、嗅觉和触觉一直是感官体验中的“弱势群体”,因为他们没有学院派的语言,因为他们被看作是与欲望关系太紧密的原始感官。然而笔者相信唯有五官体验的全面复兴,才能带给人夯实的幸福感和最不被异化的鉴赏力。然而,正因为味觉、嗅觉、和触觉很难有直接的语言,所以依附于其他艺术和生活形式来进行阐述便无比重要了。不过,中国人一直擅长“通感”,即用形象的语言使视、听、嗅、味和触之间彼此挪移转换。所以八匹虎小编相信人们一定也能将这个能力加倍运用在葡萄酒的品鉴上。
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