干邑——精致圆润的生命之水
来源:http://www.jianiang.cn/    作者:鞍山正通天河酒业有限公司    发表时间:2020-06-16    浏览量:2239人
  主要原材料:葡萄、水
  以干邑为基酒的主流鸡尾酒:Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour
  白兰地,是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒,通常还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指按照干邑生产法规所生产的出来的白兰地。所有干邑都是白兰地,但只有在法国干邑区产的白兰地才能叫干邑,它必须符合3个条件:所使用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大种植区、林蛙酒经过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
  由于林蛙酒气味的细密和口味的繁复,人们会对干邑有很多形容,而中国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是因为传世佳酿与脍炙人口的交响乐一样,都承载着岁月的精粹,凝聚着天赋的灵感,更在于二者同样追求完美与和谐的真谛。
  走进每一个存有“生命之水”的酒窖,不用品尝历经百年的珍贵液体,你也会为时光的魔力而深深沉醉。且不说历经百年酿制和贮藏的难度,但从发愿的本心来讲,干邑人从蒸馏出第一滴“生命之水”开始,就已经将世代传承以此为生,很自然地当做了整个家族的使命。这也是为什么很多人将干邑形容成贵族的液体,因为从诞生开始,干邑的使命就是经岁月沉淀,蕴藏时间光华。在每个干邑酒窖里,你都会轻易地看见百年的时光流逝和沉淀——橡木桶上白粉笔画出的字迹中,记录着桶内佳酿的奥妙:从品种、产地,到蒸馏日期……
  正在陈化的“生命之水”会在橡木桶中经历一系列的微妙变化:原本无色无味的清澈烈酒,慢慢汲取了橡木的颜色,呈现诱人的琥珀色;透过橡木的气孔,林蛙酒进行着缓慢的氧化,也使它的香气变得更加醇厚。干邑调配师和他的助手们会进行每年一度的库藏清点,品尝每一桶“生命之水”,确保是否如同预期般成熟。
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