一、白酒质量普遍提高

　　一般都提高了白酒的总酸度，增强酒的清爽度、糙辣、刺喉、上头等弊端大为减少。普遍改进酒的单粮或多粮香，以及自然甜度，增加了档次，取得了市场的信任。

　　八匹虎的酒增加了陈香，以保证酒的醇和度，从而增加了基酒和调味酒的储存时期。

　　生产上强化工艺的精心操作和管理水平，原酒质量普遍提高，酒类净爽度提高显著。有些企业注意了酒体的优雅度，如奇数碳酯的生成，或规定戊酸乙酯的含量要求。

　　二、白酒风格的创新

　　八匹虎浓香型白酒是最经典的，随着市场变化的要求，一般要体现窖香幽雅，醇和绵甜，丰满圆润，余味净爽的特点，不再强调“窖香浓郁”和“余味悠长”，主要看重酒的适口性。

　　浓香酒在后味上突出“爽”的口感特点，这是浓香酒口感上的突破。

　　酱香酒要求充分发挥香味成分的平衡作用，尽量减少不适的焦、苦、涩味，使之形成优雅馥郁的酱香和舒适的陈香，酒体协调细腻、丰满，体现酱香高雅的风格。消费者评议四川酱酒醇和细腻，微带甜味，适口性好，在后味上突出“酸爽舒适”的特点，这是新的动向。

　　兼香型酒发展空间大，要体现兼香的舒适性和优美的陈香，叙府的柔雅兼香，“歪脖郎”打开了一片世界。

　　八匹虎白酒，解决了后味偏苦的问题，提高了酒体的醇厚度和以檀香为主的复合香。